四川省XX典范食品有限公司

              企业经营发展企划书【穿插式节选】

         [为维护企业商业经营安全，策划论案均隐去企业名称。版权归企业所有特此声明]

食品工业是指主要以农业、畜牧业产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续和持续而有组织的经济活动及食品工业产业链体系。

一、  品牌主线：以XX典范作为企业发展的核心品牌，

包括其食品散装及包装商标和工业产品贴牌商标等系列。

二、  企业营利产品，XX典范食品和XX典范产业链产品。

三、  经营模式，全球一体化连锁、产品总经销、总代理、

终端零售、区域买断、分公司股份合作制、二级代理等

四、  管理模式：现代企业管理和集团母子公司管控。

五、  实现企业总资本超过X个亿以上，企业知识品牌价值   个亿以上。

六、  企业质量体系规划，国内QS食品标准以上，国际IFS标准，生产制造通用ISO标准。

七、  产业链规划：

1、   终端5S标准店熟食连锁产业链。XX典范系列熟食精加工终端零售直营及连锁。

2、   农业养殖产业链。XX典范产品主原料农业畜牧养殖生产。

3、   包装食品产业链。XX典范系列包装食品生产及全球销售。

4、   标准化装潢产业链。XX典范终端5S标准店VI形象标准化装修生产及品牌管理。

5、   食品加工生产产业链。速XX典范熟食及包装食品统一加工生产。

6、   半成品产业链。XX典范主原料农业畜牧养殖产品半成品销售体系。

7、   职业技术教育和培训产业链。XX典范品行业生产经营管理技术员工整体教育、输出。

8、   工业贴牌产品产业链。XX典范行业电器、服装、设施等工业产品贴牌和生产加工。

9、   集团企业物流。XX典范全球营销食品统一调济、仓储、配送、售后等。

八、集团公司战略构成：企业文化战略、品牌战略、市场战略、产品战略、人才战略、成本赢利战略等

九、  企业发展组织结构规划【全国市场运作阶段】

第三阶段：总经理1名、常务副总经理1名、工厂厂长1名、生产部经理1名、招商加盟部经理1名、营销企划部经理1名、质量技术部经理1名、食品研发部经理1名、包装食品销售部经理1名、人力资源部经理1名、财务部经理1名、营建部管理部经理1名、督导管理部经理1名。

B、企业第一个一年经营目标:

主要实施企业标准模板建设，包括：

① 终端5S熟食店标准化管理。

② 食品工厂生产标准化管理。

③ 包装食品产业标准化管理。

④    公司行政管理标准化管理。

⑤    营销规范和品牌规范化管理。

⑥    财务系统标准化管理。

⑦    模板型标准食品生产工厂8000平方米。

第一阶段组织结构：总经理一名、生产部经理一名、督导部经理一名、财务管理一名。

第二阶段组织结构：总经理一名、生产部经理一名、督导部经理一名、财务部经理一名、连锁营销部经理一名。

XX典范终端5S标准店熟食店，以四川省成都市作为模板市场为核心，辐射四川全省及若干个周边区域。建立企业标准化直营店10以上，零售模式标准连锁经营店50个以上。

 一、建立XX典范整体生产销售管理机构

1  第一步【企业初期规范】建立一套相对完整的XX典范经营管理机构，促使各门店、加工厂有计划有规范地整体管理，保持各门店的管理整体划一，品牌化、一致性的全面发展。

二、 由企业总经理负责整个XX典范加工生产、直营店的全面工作，实行总经理负责制。

1  总经理职能范围：XX典范食品生产加工、质量控制、直营店经营管理、财务控制等。

2  加工厂负责人职能范围：加工厂采购、加工计划、食品生产、技术管理、质量管理、成本管理、加工厂员工、车间管理和生产管理

3  配送负责人职能范围：负责XX典范成品配送、回收，协助加工厂负责人进行原材料采购和维护等。

4  直营店督导负责人职能范围：负责XX典范各门店的巡视、检查、营销、员工培训、监督等。

5  财务负责人职能范围：负责XX典范财务核算、应收、应付、会计报表、成本和制度监管。

以上各职能部门负责人在第一阶段各司其职，把本部门的工作做好做足，总经理定期对各职能机构的经营管理绩效进行考核、评定、定期召开个职能部门的工作联系会议，保持企业一盘棋运作，保证各管理职能发挥本职功效，协调一致，全面管理。

三 完善XX典范善团队员工的各项管理机制

1  保证员工有规范的管理必须是有企业各项管理体制，有管理员工的各种标准，才能进入员工的全面性管理阶段。没有体制的管理则是游勇散兵的管理，有规范化的管理体制，才谈得上正规化的管理。员工管理是企业管理关键和核心。因为只有管理好了员工，才能促使企业的整体发展。

2  员工管理的基本流程为：制定管理标准→培训和学习→实施执行→考评机制

3  员工管理机制量化和编制人、审定人按如下程序开展：

3.1生产加工厂员工管理体制由加工厂负责人编制后交总经理审定，再公布。

3.2加工厂员工日常行为、操行的管理、劳动纪律的管理标准。

3.3加工厂员工薪酬、福利、待遇的管理标准。

3.4加工厂员工升职、降级、优劣评定的管理标准。

3.5加工厂员工学习、培训、业余文化生活、后勤生活的管理标准。

4  直营店管理体制：由直营店督导负责人编制后交总经理审定，再公布。

4.1各直营店员工日常服务、营业、销售行为的管理标准。

4.2各直营店员工工薪酬、福利、待遇的管理标准。

4.3各直营店员工升职、降级、优劣评定的管理标准。

4.4各直营店员工学习、培训、业余文化生活、后勤生活的管理标准。

5  企业财务管理体制由财务部负责人编制后交总经理审定，再公布。

5.1企业现金管理的标准

5.2原材料、设备、设施的采购管理标准。

5.3机器、设备设施的维护、维修管理标准

5.4配送、库房管理标准

5.5费用报销的管理标准

5.6门店销售报表的管理标准

5.7企业成本控制的管理标准。

四、XX典范门店服务培训和管理

①  熟食品知识

     ① 服务技能作业标准

     ① 收银管理

     ① 门店环境卫生

     ① 个人形象及服务标准

     ① 工作流程

①  客户管理

1员工培训的目标

[一]员工的素质要求

　1、 要有敬业乐业的精神。

　　门店服务必须充分认识到门店服务工作与其他工作一样，都是社会生产和生活，是门店运营运转不可缺少的部分。热爱本职业，在实践中培养兴趣，端正工作态度，研究服务技能技艺，为顾客提供优质服务，为门店创造良好的经济效益，为自己的生活做好保障。

　2、 树立自觉的纪律观念。

  门店工作忙，这就要求员工必须树立自觉遵守纪律的观念，认真贯彻各项规章制度，不可自行其事，这是统一和协调好工作的前提和保证。

　3、 要具有良好的形象。

 由于工作环境和工作性质的需要，门店服务人员应注意自己的形象，特别是日常的仪容仪表。

　4、 熟练运用专业操作技能。

 熟练掌握并巧妙运用专业操作技能是做好门店服务的必备条件。服务人员操作技能熟练程度、准确程度和优雅程度，会给顾客留下深刻印象，也是顾客评价门店服务质量优劣的一个标准。

　5、 讲究各种礼节，运用各种礼貌。

 礼节、礼貌的运用对于门店的改进和提高服务质量有着不可磨灭的作用，在具体工作中，服务员要做到掌握各种礼节、自然礼貌待客。通过语言表达给客人，力求语言准确、恰当、敬语服务，尽量讲普通话。

　6、 具有健康的体魄。

  服务工作看起来并非重体力劳动，但无论站立、行走等，都需要功力，需要腿力、臂力和腰力的有机结合，产生工作形态的艺术美。所以不但有任劳任怨的吃苦精神，还要有健康的体魄才能胜任工作。

[二]培训的目标

　　目标是通过强化管理，提高素质，高标准，严要求，从而培养出一批具有较高的道德修养，良好的服务气质，潇洒的工作态度，熟练的业务技能，流利的待客术语，过硬的工作水平，从而成为一流的服务员。

　① 生产与销售的同步性。普通的工业产品是先生产，后消费，而服务则是生产和消费同时进行，当顾客发现了产品质量不合格，已经消费了这种不合格的产品。因此，服务产品的质量有不可弥补性，这就决定了对于服务质量的控制具有更为主要的意义。因此，服务质量在很大程度上依赖于员工的素质。

　② 产品质量信息反馈的直接性。普通产品的质量信息反馈通过流通环节，以及工商技术监督部门，生产者不一定直接与顾客见面，生产者有足够的时间对顾客的意见和投诉做出反应。而服务则是生产者当面向顾客提供的，顾客对产品的意见和投诉会立即反馈给服务员，因此服务员必须机智灵活，训练有素，关于接受顾客的意见和投诉，随机应变和妥善处理各种情况。

　③ 产品质量评价的主观性和不确定性。服务质量的好坏的评价由顾客做出，这就受到不同时间，场合和顾客的心情影响，即使同一顾客对同一服务员也会有不同的反应，因此要求服务员必须具有灵活性，提供服务时，因人而异，灵活机动，不可墨守成规。

五  XX典范食品质量技术管理原则

1.1 企业负责人是企业食品质量安全的第一责任人。

1.2 企业必须设置生产质量主管，全面负责食品质量安全，对本企业的产品质量负总责。

1.3 企业应设立具有独立行使权力的质量检验，具备必备的出厂检验设备、相应的检验资格和能力。

1.4 全面开展质量管理，坚持从源头抓起，严格按照产品标准要求组织生产，确保产品质量符合要求。

1.5  产品出厂实行强制检验制度。企业的产品必须经质检检验合格，并由主管签发出厂通知后方可出厂销售。同时做好产品的检验台帐和销售记录。

2  原辅材料采购要求

2.1  原辅料采购应制定采购计划，并与销售单位签定采购合同，明确原辅料的质量要求。

2.2  原辅料的采购验收应采取自检与索证相结合的方法，同时做好验收、入库的各种手续。

2.3  采购的原辅料应符合该种原辅料的质量、卫生标准。

3  生产过程控制要求

3.1  食品生产加工工艺流程应当科学合理，并制定生产工艺操作流程、量化标准、生产作业指导模板三大体系。

3.2  严禁在食品生产过程中超量或超范围使用低质量添加剂，严禁在生产过程中使用非食用性原料进行生产。

3.3  质检应加强对生产过程各环节的检测，随时掌握关键控制点的质量状况，对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向质量主管汇报。

3.4  生产过程的各项原始记录（包括工艺规程中各个关键环节的检查记录）应妥为保存，保存期应较该产品的商品保存期延长六个月。

4   产品质量检验要求

4.1  质检负责人

4.1.1  企业应设立具有独立行使职权的质检机构，负责产品的质量检验工作。

4.1.2  质检必须具备检验工作所需要的检验设施和仪器设备，并定期检定。

4.1.3  从事检验工作的人员必须有检验资格，并不少于一人。

4.1.4  质检应建立健全产品质量检验制度，严格按照产品标准和规定的检验方法，进行产品出厂检验。

4.1.5  质检部门应积极配合质量主管开展全面质量管理，定期组织人员进行业务技术学习和培训。

4.1.6  质检对产品质量有否决权。

4.2  检验人员

4.2.1  检验人员既可以由班组长担任。

4.2.2  必须经专业培训，经考核合格后方可从事检验工作。

4.2.3  能坚持原则，忠于职守，独立不受干扰行使产品质量判断。

4.2.4  具有能够按照质量管理要求做好检验记录、提出书面报告及建议的能力。

4.2.5  产品检验台帐应填写完整，检验原始记录齐全，并应妥善保管，以备核查。

4.3  产品检验

4.3.1  同一班次，同一品种，同一次投料的产品规定为一个生产批。

4.3.2  每批产品应严格按照抽样规则进行抽样，经检验合格后出具合格检验报告。

4.3.3  不合格产品不允许出厂销售。

5  质量问题应急处理机制

5.1  企业应制定质量安全突发事件应急处理预案，成立以代表人、质量主管、技术人员等参加的应急处理小组。

5.2  查找原因，提出整改意见，并向上级汇报。

5.3  产品进行必要的技术处理。

5.4  必要时走访客户。

6  其他要求

6.1  用于食品包装的材料必须清洁，对食品无污染。食品的包装和标签必须符合相应的规定和要求。

6.2  贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备必须安全，保持清洁，对食品无污染。

6.3  企业的厂区环境、生产车间、生产设施、生产设备等均应符合管理的要求。

六  XX典范营销规范和品牌规范化。

门店营销是指店铺内外部经营，针对光临或路过的流动顾客所要做的促销手法。店头行销是流通零售终端所特有的行销方式，而它的表现除了反映商品、企业活动、商店促销之外，也是终端在行销力及服务力的结合表现 门店营销是以门店为一个点，沿着市场需求和时间纵深展开，它强调营业员的主观能动性、阶段性重点事件处理和时效延续性。

建立XX典范品牌统一标准，主要包括视觉系统和听觉系统【VI、MI】

建立客户管理体系，做好市场调研。

七、整合企业产品结构、优化企业核心产品。通过现有产品统计开展末位淘汰制度，引进和研发具有企业特色的品种。组合产品类型，扩大消费群体。吸引各种层次的购买需求，提升产品价值和利润比例。并对产品进行全方位的品牌设计[包括身份域名、价格设计等]

[略]